Getränke-Leitfaden
Die perfekte Begleitung zu deinem Menü. Lerne alles über die wichtigsten Weine, Biere und exklusive alkoholfreie Alternativen.
Die Welt der Weine
Weißweine
Riesling (Deutschland / Elsass)
Der König der Weißweine. Zeichnet sich durch eine extrem präzise Fruchtsäure (Apfel, Pfirsich) und oft mineralische (Schiefer-)Noten aus. Passt herausragend zu fetten Speisen, asiatischer Schärfe (Kabinett/Spätlese) oder kräftigem Geflügel.
Chardonnay (Global / Burgund)
Extrem wandelbar. Ohne Holzfass oft frisch und apflig (Chablis). Im Eichenholzfass (Barrique) gereift entwickelt er dichte Aromen von Butter, Vanille und gerösteten Nüssen. Perfekt zu Rahmsaucen, hellem Fleisch und gebratenem Lachs.
Sauvignon Blanc (Neuseeland / Loire)
Knallig, grün und laut. Er duftet nach frisch gemähtem Gras, Stachelbeere, Passionsfrucht und Paprika. Der ultimative Begleiter zu Ziegenkäse, grünem Spargel und frischen Sommersalaten.
Grauburgunder / Pinot Grigio
Ein sehr milder, zugänglicher Weißwein mit wenig Säure. Erinnert an Melone, Birne und Mandeln. Als "Pinot Grigio" in Italien oft leicht und wässrig, als deutscher Grauburgunder kräftig und extrem speisebegleitend (Pasta, Schwein, Fisch).
Rivaner (Müller-Thurgau)
Ein herrlich unkomplizierter, frischer und leicht blumiger Weißwein. Er besticht durch eine sehr milde Säure, feine Muskatanklänge und Aromen von Apfel und Pfirsich. Ein wunderbarer Begleiter zu leichten Frühlingsgerichten, Spargel und mildem Käse.
Gelber Muskateller
Extrem ausdrucksstark und floral. Sein unverkennbares Bouquet erinnert an frische Muskat-Trauben, Rosenblüten und Holunder. Trotz seiner intensiven, süßlichen Aromatik ist er trocken ausgebaut ein absolut brillanter, kontrastreicher Partner zu asiatischer Küche, Currys oder würzigen Vorspeisen.
Blanc de Noir (Spezialtipp: Mosel)
Ein faszinierender Weißwein, der aus roten Trauben (meist Spätburgunder) hell gekeltert wird. Er vereint den Schmelz und die leichte Beerenfrucht eines Rotweins mit der animierenden Säure eines Weißweins. Ein herausragendes Beispiel liefert das Weingut Ludger Veith (Mosel). Ein grandioser Allrounder zu Kalb, Geflügel oder kräftigen Pastagerichten.
Weißburgunder / Pinot Blanc (Spezialtipp: Pfalz)
Ein eleganter, zartfruchtiger und oft leicht nussiger Weißwein, der nicht so säurebetont wie Riesling ist. Er besticht durch feine Aromen von Birne, Quitte und Mandeln. Ein absolut herausragendes, qualitatives Beispiel für tiefgründige Burgunder liefert das Weingut Kleinmann (Pfalz). Der perfekte Begleiter zu hellem Fleisch, frischem Spargel und cremigen Saucen.
Rotweine
Pinot Noir / Spätburgunder
Die Diva unter den Reben. Sehr helle Farbe, wenig Gerbstoffe (Tannine), aber enorme Geschmackstiefe von Kirschen, Waldbeeren und Waldboden-Aromen. Der perfekte Rotwein für Menschen, die keinen schweren Rotwein mögen. Elegant zu Ente, Trüffel oder Thunfisch.
Cabernet Sauvignon (Bordeaux / Übersee)
Das dunkle Kraftpaket. Massig Gerbstoffe, die einem den Mund trocken ziehen, tiefe Aromen von Cassis, grüner Paprika, Zeder und Tabak. Dieser Wein braucht Fett! Ein extrem stark gebratenes Rib-Eye oder Rinderbraten bändigt seine Tannine.
Syrah / Shiraz (Rhône / Australien)
Ein extrem dunkler, fast schwarzer Wein. Seine Viskosität ist sirupartig, im Geschmack dominieren schwarzer Pfeffer, dunkle Schokolade, Oliven und Blaubeeren. Das Nonplusultra für langes BBQ, geräuchertes Fleisch und Lamm.
Primitivo / Zinfandel (Süditalien)
Ein sehr weicher, extrem fruchtsüßer und schwerer Rotwein (oft über 14,5% Alkohol). Schmeckt wie eingekochte Pflaumen und Kirschmarmelade. Ideal für dunkle Schokoladendesserts oder extrem deftige, tomatige Ragouts.
Roséweine
Provenzalischer Rosé
Extrem blass (Zwiebelschalenfarbe), knochentrocken und salzig-mineralisch. Der Sommerwein schlechthin. Erschlägt empfindliche Meeresfrüchte nicht und funktioniert grandios zu Knoblauch und Paella.
Kräftiger Saignée-Rosé
Tiefes, sattes Pink. Diese Weine (oft Spätburgunder-Rosé) haben Kraft, Struktur und greifbare Frucht (Erdbeere, Himbeere). Halten auch gebratenem Geflügel, Quiche oder würzigen Salaten problemlos stand.