Über Uns
Die Philosophie hinter der Kochschule Harz.
Unsere Philosophie
In unserer Kochschule steht eine Küche im Mittelpunkt, die ehrlich, unkompliziert und tief mit der Natur verbunden ist. Wir glauben daran, dass gutes Essen aus guten Zutaten entsteht – und dass man das auf dem Teller schmecken kann.
Unsere Haltung
Wir arbeiten vor allem mit frischen, regionalen und saisonalen Produkten. So unterstützen wir verantwortungsvolle Landwirtschaft und sorgen dafür, dass unsere Gerichte ihren ursprünglichen Geschmack behalten. Auf künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und unnötigen Zucker verzichten wir bewusst – die natürlichen Aromen der Lebensmittel stehen bei uns im Mittelpunkt.
Unsere Küche
Unsere Rezepte sind klar, verständlich und im Alltag gut umsetzbar. Jede Zutat soll erkennbar bleiben, im Geschmack wie im Aussehen. Wir überdecken nichts, sondern holen das Beste aus einfachen Produkten heraus. Was die Saison bietet, nutzen wir kreativ – auch in der Resteküche, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Unser Unterricht
In unseren Kursen geht es nicht darum, Rezepte auswendig zu lernen, sondern ein Gefühl für gutes Kochen zu entwickeln. Wir vermitteln Grundlagen, Techniken, Produktwissen und Geschmacksverständnis, damit unsere Teilnehmenden zuhause selbstständig und selbstbewusst kochen können. Kochen verstehen wir als gemeinsames Erlebnis, das verbindet – in der Küche genauso wie am Tisch.
Unsere Verantwortung
Bewusstes Kochen ist für uns gelebter Umweltschutz. Wer aufmerksam einkauft und kocht, schont Ressourcen und leistet einen Beitrag für Klima und Tierwohl. Tierische Produkte setzen wir mit Maß und aus möglichst artgerechter Haltung ein; die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel spielt bei uns eine zentrale Rolle.
Unsere Einladung
Unsere Kochschule ist ein Ort für alle, die spüren möchten, wie gut echtes Essen schmeckt, wenn es mit guten Zutaten und gutem Gewissen zubereitet wird. Wer zu uns kommt, bringt Neugier mit – und geht mit neuem Wissen, frischer Kochlust und vielen Ideen für die eigene Küche nach Hause.
Lernen Sie das Team kennen
Unsere Küchenchefs haben in der Sternegastronomie gelernt und geben ihr geballtes Wissen nun ungefiltert an Sie weiter.
Detlev G. Fricke
Leitung & Küchenchef
Seine Leidenschaft gehört dem perfekten Gargrad. Er vermittelt die Philosophie der Harzer Kochschule mit tiefem Produktwissen an jeden Teilnehmer.
Timm-Martin Baier
BBQ Chef
Wo Rauch ist, ist auch Timm. Er kennt alle Hölzer, Rubs und die rauchigen Geheimnisse des echten "Low & Slow" Barbecues.
Andreas Rien
Sous Chef
Die rechte Hand in der Küche. Er sorgt für den reibungslosen Ablauf und ist der Meister der feinen Handgriffe bei den Vorbereitungen.