FleischSchwein
Pulled Pork klassisch
🌡️ 110°C⏱️ 8-10 Std.
Pulled Pork klassisch
Nerd-Fact: Bei 110°C schmilzt das Bindegewebe der Schulter förmlich dahin, bis das Fleisch von alleine auseinanderfällt.
💡 Detis Tipp: Die Mop-Sauce aus Apfelessig, Ketchup und Chili gibt dem zarten Fleisch den perfekten Säure-Kick!
🥂 Passende Getränkebegleitung
🍷 Mit Alkohol:
Ein fruchtiges, bitteres IPA (India Pale Ale)
🧃 Alkoholfrei:
Apfel Cidre alkoholfrei
Zubereitung
1
Der Rub
Schweine-Schulter (3 kg) gründlich mit einem pikanten BBQ-Rub einreiben.
2
Low & Slow
Indirekt bei 110 °C über 8–10 Stunden garen, bis das Bindegewebe geschmolzen ist und das Fleisch fast von alleine auseinanderfällt.
3
Pullen & Saucen
Das Fleisch 'pullen' (zupfen) und eine eigene Mop-Sauce (Apfelessig, Ketchup, Chili) kochen und daruntermischen.
4
Das Finish
Bei 150 °C für 20 Minuten knusprig angrillen. Serviert wird traditionell in weichen Buns.