Duftende Apfel-Zimt-Röschen
Duftende Apfel-Zimt-Röschen
Nerd-Fact: Beim Backen von Blätterteig-Süßspeisen reagieren die im Teig enthaltenen Zucker und Proteine ebenfalls durch die Maillard-Reaktion und Karamelisierung. Diese Reaktionen sind verantwortlich für die goldbraune Farbe und die süßen, komplexen Aromen, die sich an der Oberfläche entwickeln und den Genuss verstärken.
💡 Detis Tipp: Für diesen unwiderstehlichen Glanz und einen extra Hauch Süße: Sobald die Röschen aus dem Ofen kommen, bestreich sie sofort mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade. Das versiegelt die Oberfläche, gibt einen Hammer-Glanz und macht sie noch saftiger. Fantastisch!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Apfelwein oder Süßwein (z.B. Eiswein)
Frisch gepresster Apfelsaft
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech leicht fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie biegsam sind.
Formen
Blätterteig ausrollen und in 6-8 ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden. Zucker und Zimt mischen. Jeden Teigstreifen leicht mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Apfelscheiben leicht überlappend entlang einer Längsseite des Teigstreifens anordnen, sodass sie oben etwas überstehen. Den unteren Teil des Teiges über die Apfelscheiben klappen. Den Teigstreifen von einer Seite her fest aufrollen, um eine Rose zu formen.
Backen & Glasieren
Die Apfelröschen in die Muffinförmchen setzen und 20-25 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.