Sonnige Aprikosen-Marmelade-Taschen
Sonnige Aprikosen-Marmelade-Taschen
Nerd-Fact: Das Phänomen der Retrokgradation von Stärke, das bei gekühltem Teig stattfinden kann, ist wichtig. Hierbei ordnen sich die Stärkemoleküle neu an, was den Teig härter und brüchiger macht. Dies ist der Grund, warum Blätterteig am besten frisch verarbeitet werden sollte, um maximale Elastizität zu gewährleisten.
💡 Detis Tipp: Für diesen unwiderstehlichen Glanz und einen Hauch mehr Geschmack: Kurz nachdem sie aus dem Ofen kommen, bestreich die Taschen mit einer Mischung aus Puderzucker und einem Schuss Aprikosenschnaps oder -likör. Das macht sie nicht nur glänzend, sondern gibt auch einen geilen, fruchtigen Kick. Perfetto!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Dessertwein (z.B. Sauternes) oder Sekt
Aprikosensaftschorle
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Füllen & Falten
Blätterteig ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel Aprikosenmarmelade in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Quadrate zu Dreiecken falten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Backen & Servieren
Die Taschen auf das Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.