Italienische Caprese-Spiesschen aus Blätterteig
Italienische Caprese-Spiesschen aus Blätterteig
Nerd-Fact: Die Wasseraktivität (aw-Wert) des Teigs beeinflusst die Lagerfähigkeit und Textur. Durch das Backen wird der Wassergehalt im Blätterteig reduziert, was ihn knuspriger macht und gleichzeitig seine Haltbarkeit verlängert, da weniger freies Wasser für mikrobielles Wachstum zur Verfügung steht.
💡 Detis Tipp: Du willst den ultimativen Caprese-Twist? Kurz vor dem Servieren, gib einen richtig guten Schuss extra natives Olivenöl drüber und einen Spritzer Balsamico-Glasur. Das gibt nicht nur Glanz, sondern hebt auch die Aromen auf ein neues Level. Genial einfach!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Chianti oder Aperol Spritz
San Pellegrino Limonata
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen und in Streifen (ca. 1 cm breit) schneiden.
Spiralen formen & Backen
Jeden Blätterteigstreifen um einen Holzspieß wickeln, sodass eine Spirale entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15-18 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Assemblieren
Die abgekühlten Blätterteig-Spiral-Spieße vom Holz nehmen. Nun abwechselnd Kirschtomaten, Mini-Mozzarella und frische Basilikumblätter auf die Blätterteig-Spiralen stecken. Mit Pesto beträufeln und servieren.