Elegante Spargel-Schinken-Rollen
Elegante Spargel-Schinken-Rollen
Nerd-Fact: Die spezifische Dichte des Blätterteigs ändert sich dramatisch während des Backprozesses. Von einem dichten, komprimierten Teig vor dem Backen zu einer leichten, luftigen Struktur nach dem Aufgehen. Diese Änderung der Dichte ist direkt korreliert mit der Volumenexpansion durch den Wasserdampf.
💡 Detis Tipp: Für einen echten Frische-Kick, reib ein bisschen Zitronenschale über die fertig gebackenen Rollen. Das bringt eine super leichte Säure, die perfekt zum Spargel und Schinken passt. Macht das Ganze wunderbar lebendig. Fantastisch!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Leichter Weißwein (z.B. Grauburgunder)
Holunderblüten-Limonade
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abschrecken und trocken tupfen.
Belegen & Rollen
Blätterteig ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit Crème fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Scheibe Schinken darauflegen und eine Spargelstange einwickeln.
Backen
Die Spargel-Schinken-Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten goldbraun backen.