Aromatische Zitronen-Mohn-Schnitten
Aromatische Zitronen-Mohn-Schnitten
Nerd-Fact: Die Bildung von Krusten und das Austrocknen an der Oberfläche des Blätterteigs wird durch die Verdunstung von Wasser beschleunigt. Eine glänzende Eistreiche (z.B. Eigelb) kann die Verdunstung leicht reduzieren und gleichzeitig die Maillard-Reaktion für eine intensivere Bräunung fördern.
💡 Detis Tipp: Für diesen unwiderstehlichen Zitrus-Kick: Wenn die Schnitten aus dem Ofen kommen und noch warm sind, gib einen richtig fetten Schuss frisch gepressten Zitronensaft in den Puderzuckerguss. Das macht den Guss schön spritzig und nicht zu süß. Absolute Geschmacksexplosion!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Limoncello oder Sekt
Zitronen-Eistee
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen.
Füllen
Mohnfüllung mit 1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb verrühren. Gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
Rollen & Backen
Den Teig von der Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Schnitten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Glasieren
Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die abgekühlten Schnitten damit bestreichen oder beträufeln.