Deconstructed New York Cheesecake
Deconstructed New York Cheesecake
Nerd-Fact: Frischkäse gerinnt wegen der großen Säure- und Fetteinbuchtung. Der 'No Bake' Version des Cheesecakes kommt aber ein Schuss kalte Sahne zu Hilfe, das belüftet eine eigentlich kompakte Betonschicht.
💡 Detis Tipp: Fette deine eigenen Butter-Machtspiele nicht! Mahle oder zerstöre dir lieber sehr braune dunkle Löffelbiskuits oder Lotus Biscoff Kekse, die sind pure Sünde im Glas.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein edelsüßer Eiswein oder eine Beerenauslese, die mit purer Aprikosenfrucht den Käse kontert.
Spritziger, reiner Cranberrysaft (leicht gestreckt) räumt das schwere Fett gnadenlos vom Gaumen.
Zubereitung
The Floor
Zermatschte Keks-Granulate fehlerfrei mixen und die heisse (!) zerlassene Butter unterrühren. Das festigt sich beim Kühlen dann hart wie eine Fliese. In Whiskey- oder Tumblergläser unten flach anschoppen.
Die Creme
Die gewaltig brutale Masse von schwerstem Frischkäse und schwerem Schmand mit Zucker und Zitrone extrem lang, sanft und kräftig per Küchenmaschine ausstottern aufkaskadieren. Das muss wolkig dick werden.
Layering
In die vorbereiteten krümeligen Gläser das Schneeweisse Käsebett massiv auffüllen, glatt und dick streichen.
Kühlendes Finish
2-3 Stunden (mind!) tiefkalt pressen im Kühlschrank. Vorher und oben auf den extrem fest gewordenen Krusten-Boden aus puristischem Käse eine Löffelchen-Apotheose roter Frucht-Marmelade kämmen.