Dänische Rote Grütze
Dänische Rote Grütze
Nerd-Fact: Die kräftige Farbe und der extrem saure, intensive Geschmack der Roten Beeren stammen von Anthocyanen (Pflanzenfarbstoffe), die wahre Antioxidantien-Bomben sind.
💡 Detis Tipp: Rühr am Ende einen extrem guten, alten Balsamico drunter (1 Esslöffel max). Die Säure des Essigs multipliziert jedes winzige Fruchtester der Beeren extrem hoch.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein Glas dunkles Stout-Bier! Die rostige Mokka-Note des Bieres explodiert zur fetten roten Frucht.
Ein nicht aromatisierter schwarzer Ostfriesentee (heiß) als traditioneller Gegenpol.
Zubereitung
Die Brühe kochen
Den Saft mit dem Gewürz, der Vanille und dem Zucker aufkochen lassen.
Die Abbindung
Das kochende Gebräu mit der Stärke anziehen und blubbernd abbinden lassen, dass es nicht abstumpft.
Unterheben und Ziehenlassen
Hitzequelle abdrehen! Die frischen Obststücke erst in die blubbernde zähe rotheiße Flüssigkeit drücken, sonst zerschießen sie dir zu Kompottmatsch. Danach in dunklem Raum gänzlich abkühlen.
Der Sahne-Trick
In Eis-Kelche füllen und die frische eiskalte, nicht geschlagene!, flüssige Sahne hineinlaufen lassen.