Grünkohleintopf mit Pinkel
Grünkohleintopf mit Pinkel
Nerd-Fact: Grünkohl profitiert vom ersten Frost auf dem Feld! Kälte wandelt Stärke in Zucker um und nimmt dem Kohl die Bitterstoffe.
💡 Detis Tipp: Senf gehört nicht nur an die Wurst, rühr 2 EL scharfen Senf direkt in den Eintopf ein.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Klassischer Korn (eisgekühlt) als Digestif, gepaart mit einem ehrlichen, herben norddeutschen Pils.
Warmer, kräftiger Malztee oder einfach nur eiskaltes Wasser gegen das Salz des Kasslers.
Zubereitung
Anschwitzen
Zwiebel und Schmalz erhitzen. Grünkohl dazugeben und leicht anbraten.
Fleisch zugeben
Bauchspeck und Kasseler in den Kohl legen, mit Wasser oder Brühe knapp bedecken. 1 Stunde sanft schmoren.
Die Wurst
Pinkel-Würstchen obenauf legen und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Bindung
Fleisch herausnehmen, den Kohl mit 2 EL Haferflocken und Senf sämig rühren. Fleisch wieder obenauf legen.