Ungarische Gulaschsuppe
Ungarische Gulaschsuppe
Nerd-Fact: Paprika brennt bei über 130°C extrem schnell an und wird bitter. Gulaschgewürze immer erst zufügen, wenn genug Flüssigkeit im Topf ist.
💡 Detis Tipp: Nutze den Rinderwaden-Cut (Gulaschfleisch) - das Kollagen schmilzt und macht die Suppe extrem sämig.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein tiefroter Blaufränkisch oder Zweigelt mit weichen Tanninen – er liebt die Paprikawürze.
Ein erfrischender Granatapfel-Eistee (ungesüßt) kühlt die Schärfe am Gaumen.
Zubereitung
Zwiebel-Basis
Die gewürfelten Zwiebeln in Schmalz sehr lange (20 Min) goldbraun und weich schmoren.
Fleisch & Röstung
Tomatenmark kurz anrösten, Topf vom Herd nehmen und Paprikapulver einrühren.
Schmoren
Fleisch, Knoblauch und Kümmel dazu. Mit Wasser bedampfen und bei geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren.
Einlage
Kartoffelwürfel und Paprikastreifen zugeben und weitere 30 Minuten kochen.