Linseneintopf mit Speck
Linseneintopf mit Speck
Nerd-Fact: Linsen enthalten kein Fett, aber sehr viel Protein (ca. 23%). Die Kombination mit Speck liefert das nötige Fett als Geschmacksträger.
💡 Detis Tipp: Verwende Berglinsen statt Tellerlinsen, sie bleiben beim Kochen etwas bissfester und zerfallen nicht zu Mus.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein trockener, fruchtbetonter Spätburgunder (Pinot Noir) fängt die erdigen Aromen der Linsen auf.
Ein eiskalter Kombucha mit Ingwer-Note bringt Frische gegen die Säure des Balsamicos.
Zubereitung
Die Basis
Speck in einem großen Topf auslassen, klein geschnittenes Gemüse dazugeben und anrösten.
Die Linsen
Linsen kurz mitrösten, dann mit Brühe aufgießen. Etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.
Würzen
Sobald die Linsen weich sind, mit Senf, Balsamico, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Würstchen
Die Würstchen in den letzten 10 Minuten im Eintopf heiß werden lassen (nicht kochen!).