Kürbissuppe mit Kürbiskernen
Kürbissuppe mit Kürbiskernen
Nerd-Fact: Kürbis lässt sich genial Sous-Vide garen, behält seine Farbe und seinen intensiven Eigengeschmack, da keine Aromen ins Kochwasser übergehen.
💡 Detis Tipp: Ein Schuss gutes Kürbiskernöl und geröstete Kerne als Topping – das bringt den ultimativen Crunch und nussiges Aroma!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein kräftiger Grauburgunder
Apfel-Möhren-Saft mit Ingwer
Zubereitung
Vorbereitung
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit Öl oder Butter vakuumieren.
Das Bad
Bei 85°C für 1 Stunde im Wasserbad garen, bis der Kürbis weich ist.
Mixen
Kürbismischung mit Gemüsebrühe und Sahne oder Kokosmilch im Hochleistungsmixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anrichten
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Schuss Kürbiskernöl und frisch gehackter Petersilie garnieren.