Die Saftigste Hähnchenbrust
Die Saftigste Hähnchenbrust
Nerd-Fact: Bei 63.5°C für 1.5 Stunden werden 99.99999% aller Salmonellen abgetötet (Pasteurisierung). Das Fleisch bleibt jedoch völlig weiß und unfassbar saftig.
💡 Detis Tipp: Schneide die Brust in dicke Tranchen und serviere sie mit einer cremigen Pilz-Sahne-Sauce. Niemand wird glauben, dass das Hähnchenbrust ist!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein feiner Chardonnay ohne Holz
Zitronen-Eistee
Zubereitung
Minimalismus siegt
Das Hähnchen leicht salzen und pfeffern. Gemeinsam mit einem Schuss Olivenöl und dem Thymian in den Vakuumbeutel geben.
Angstfreies Kochen
Anderthalb Stunden bei 63.5°C ins warme Bad. Hier wird die Wissenschaft zu deinem besten Freund: Das Fleisch ist durchgehend Pasteuriesiert und 100% sicher.
Trocknen nicht vergessen!
Aus dem Beutel nehmen, Marinade/Saft gut abtupfen. Eine feuchte Oberfläche bräunt nicht!
Ein Kuss aus der Pfanne
Eine Pfanne mit etwas Butter bei sehr hoher Hitze ansetzen. Die Brüste nur 45 Sekunden pro Seite anbraten, nur um etwas Farbe zu bekommen. Direkt aufschneiden und servieren.