Suppe

Rote-Bete-Suppe (Borschtsch)

🌡️ Topf (Kochen)⏱️ 90 Min.

Nerd-Fact: Die leuchtend purpurrote Farbe (Betanin) verblasst durch starke Hitze. Essig verhindert den Farbverlust.

💡 Detis Tipp: Gib die karamellisierte Rote Bete erst ganz zum Schluss in den Topf, dann bleibt das Rot strahlend intensiv.

🍷 Mit Alkohol:

Wodka! Traditionell getrunken als aromatischer eiskalter Kurzer zwischen den warmen Löffeln.

🧃 Alkoholfrei:

Kalter, klarer Apfelsaft oder ein herzhafter Karotten-Grapefruitsaft.

Rindfleisch in der Brühe 1 Stunde kochen. Weißkohl und Karotten gegen Ende zugeben.

In der Zwischenzeit die geputzte Bete als feine Stifte mit Essig und Zucker in einer Pfanne anbraten.

Rote Bete in die fast fertige Suppe geben. Für 5 Min mitziehen lassen, nicht kochen!

Mit saurer Sahne und frischem Dill.