Suppe
Cremige Brokkolisuppe
🌡️ Topf / Mixer⏱️ 20 Min.
Cremige Brokkolisuppe
Nerd-Fact: Durch kurzes, starkes Blanchieren des Brokkolis vor dem Pürieren wird das Chlorophyll extrem stabilisiert - die Suppe bleibt leuchtend grün.
💡 Detis Tipp: Nutze den Strunk! Schäle ihn leicht und koche ihn vorrangig in der Brühe.
🥂 Passende Getränkebegleitung
🍷 Mit Alkohol:
Ein duftiger, frischer Sauvignon Blanc verleiht der sämigen Suppe etwas Kanten.
🧃 Alkoholfrei:
Mildes Ingwerwasser – die leichte Schärfe unterbricht die Cremigkeit fantastisch.
Zubereitung
1
Basis kochen
Zwiebel leicht dünsten. Kartoffel- und Brokkolistrunk-Würfel zugeben, mit Brühe aufgießen. 15 Min weichkochen.
2
Röschen-Trick
Die Brokkoliröschen erst in den letzten 3 Minuten zugeben, damit sie knallgrün bleiben.
3
Pürieren
Sahne hinein und mit dem Stabmixer extrem fein pürieren. Mit Muskat abschmecken.
4
Deko
Nach Belieben mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.