Niedersächsische Hochzeitssuppe
Niedersächsische Hochzeitssuppe
Nerd-Fact: Die echte niedersächsische Hochzeitssuppe enthält traditionell vier Einlagen: Fleischklößchen, Eierstich, Spargel und Nudeln.
💡 Detis Tipp: Bereite den Eierstich im Wasserbad zu, so gestockt wird er unfassbar samtig und zart!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein eleganter, feinherber Riesling von der Mosel oder ein leicht gekühlter Grauburgunder.
Kalter Apfel-Quitten-Saft, mit Mineralwasser leicht aufgespritzt.
Zubereitung
Der Eierstich
Eier mit Milch, Salz und Muskat verquirlen. In eine gefettete Form füllen und im sanften Wasserbad 30 Min stocken lassen. Dann stürzen und würfeln.
Die Klößchen
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zu kleinen Kugeln formen und in der leicht siedenden Brühe garziehen lassen.
Einlagen garen
Spargel in Stücke schneiden. Suppennudeln nach Packungsanweisung vorkochen.
Hochzeit feiern
Alle Einlagen (Fleischklößchen, Eierstich, Spargel, Nudeln) in die heiße Brühe geben, kurz erwärmen und mit Petersilie servieren.