Kartoffelcremesuppe mit Lauch & Speck
Kartoffelcremesuppe mit Lauch & Speck
Nerd-Fact: Durch mehlkochende Kartoffeln entsteht beim Mixen eine so homogene Stärkebindung, dass keine zusätzliche Mehlschwitze (Roux) benötigt wird.
💡 Detis Tipp: Brate den Speck extra knusprig aus und hebe das abgetropfte Fett auf, um am Schluss ein paar Tropfen als Würzöl über die Suppe zu geben!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein kräftiges, kühles Pils oder ein gut strukturierter Silvaner mit erdigen Noten.
Natürliches Heidelbeer- oder Traubensaftschorle als fruchtiger Kontrast.
Zubereitung
Die Basis
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch halbieren, waschen und in Ringe schneiden. In Butter leicht farblos anschwitzen.
Der Ansatz
Mit Brühe aufgießen und etwa 25 Minuten weichkochen lassen, bis die Kartoffeln fast zerfallen.
Speck rösten
Währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen.
Mixen & Servieren
Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne dazugeben und extrem fein pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speckwürfeln servieren.