Schwäbische Maultaschensuppe
Schwäbische Maultaschensuppe
Nerd-Fact: Maultaschen werden auch 'Herrgottsbescheißerle' genannt, weil die Mönche im Kloster Maulbronn in der Fastenzeit das Fleisch unter dem Nudelteig versteckten.
💡 Detis Tipp: Schmelz am Ende eine Flocke Butter in einer Pfanne goldbraun (Nussbutter) und träufle sie über die portionierte Suppe – ein Gamechanger!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein süffiger schwäbischer Trollinger oder ein ehrliches Helles vom Fass.
Spritziger Apfelsud mit einer Scheibe Zitrone und Eiswürfeln.
Zubereitung
Zwiebelschmelze
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen.
Brühe aufsetzen
Die Rinderbrühe in einem großen Topf heiß werden lassen.
Maultaschen garen
Die Maultaschen in die heiße Brühe geben und 10-15 Minuten sanft garziehen lassen (nicht sprudelnd kochen, da sonst der Teig reißt).
Zusammenführen
Die Maultaschen ganz oder aufgeschnitten in tiefe Teller geben, mit Brühe auffüllen und mit Röstzwiebeln sowie Schnittlauch toppen.