Suppe

Kräftige Minestrone

🌡️ Topf (Sieden)⏱️ 50 Min.

Nerd-Fact: Das wahre Geheimnis einer guten Minestrone ist das Mitkochen einer harten Parmesankruste. Sie gibt extremes Umami ab.

💡 Detis Tipp: Wirf bloß nicht die Schale eines ausgehöhlten Parmesanstücks weg! Sie ist Gold wert für Suppen.

🍷 Mit Alkohol:

Ein saftiger Chianti Classico oder fließender Barbera, der nicht vom Gemüse dominiert wird.

🧃 Alkoholfrei:

Blutorangensaftschorle, sehr spritzig, mit einem Rosmarinzweig serviert.

Zucchini, Paprika und Karotten grob würfeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.

Mit Tomaten und Brühe aufgießen. Das Parmesan-Endstück in die Suppe legen.

25 Minuten köcheln lassen (die Rinde gibt Geschmack ab, zerfällt aber nicht).

Makkaroni und abgetropfte Bohnen hinzugeben, weichkochen. Parmesanrinde am Ende rausnehmen.