Suppe

Geröstete Tomatencremesuppe

🌡️ Ofen / Pürieren⏱️ 40 Min.

Nerd-Fact: Das Rösten von Tomaten bricht Zellwände auf und sorgt durch leichte Maillard-Reaktionen für ein tieferes Aromaprofil.

💡 Detis Tipp: Schieb eine ganze Knolle Knoblauch (nur Deckel abgeschnitten) mit in den Ofen. Die weichen Zehen am Ende ausdrücken!

🍷 Mit Alkohol:

Ein leichter, gut gekühlter Sangiovese oder ein eiskalt blassrosa provenzalischer Rosé.

🧃 Alkoholfrei:

Sellerie-Apfel-Saft mit einem Spritzer Limette als grüner Kontrast zur satten Tomate.

Tomaten, Knoblauch und Zwiebel auf ein Blech geben. Salzen und mit Öl benetzen. Bei 200°C 30 Minuten rösten.

Den weichen Knoblauch aus der Haut drücken. Alles in einen leistungsstarken Mixer geben.

Die heiße Gemüsebrühe dazugeben und extrem fein aufmixen.

Mit einem Schuss Balsamico ausbalancieren. Im Teller mit Basilikumöl und etwas Pfeffer anrichten.