Suppe

Tom Kha Gai

🌡️ Topf (Sieden)⏱️ 20 Min.

Nerd-Fact: Galganzwurzel (Kha) ähnelt zwar Ingwer, schmeckt aber völlig anders: ätherisch, kiefernartig-holzig und frisch.

💡 Detis Tipp: Koche die harten Stiele des Korianders in der Kokosmilch mit, sie haben weit mehr Aroma als die Blätter!

🍷 Mit Alkohol:

Ein fruchtiger Riesling Kabinett (mit minimaler Restsüße!) fängt Chili und Kokos souverän ein.

🧃 Alkoholfrei:

Zitronengras-Tee (kalt) oder ein Mango-Lassi, um evtl. auftretende Schärfe zu löschen.

Kokosmilch sanft erhitzen. Zerdrücktes Zitronengras, Galgant und Limettenblätter zufügen. 10 Min ziehen lassen.

Hähnchenscheiben in der heißen (nicht sprudelnd kochenden!) Flüssigkeit gar ziehen lassen.

Mit Fischsauce und Limettensaft stark abschmecken. Die Suppe muss sauer, salzig und cremig sein.

Mit Bergen an frischem Koriander servieren.