Rote Bete mit Ziegenkäse
Rote Bete mit Ziegenkäse
Nerd-Fact: Normale Rote Bete blutet im Kochwasser extrem aus und verliert Farbe wie auch den tief erdigen Geschmack. Sous-Vide (85°C) hält alles im Beutel.
💡 Detis Tipp: Mit gerösteten Walnüssen, zerbröseltem Ziegenkäse und einem guten Schuss Balsamico servieren. Edel und einfach!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein erdiger Frühburgunder
Apfelsaft naturtüb mit Sellerie-Note
Zubereitung
Saubere Angelegenheit
Rote Bete schälen (Handschuhe anziehen!) und in grobe Spalten schneiden. Mit Olivenöl und etwas Salz vakuumieren.
Lange garen
Wurzelgemüse ist hartnäckig. Bei 85°C dauert es gut 2,5 Stunden, bis die Rote Bete die perfekte, weiche, aber nicht matschige Konsistenz erreicht hat.
Das warme Dressing
Beutel aufschneiden, den dunkelroten, aromatischen Saft mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer schnell in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren und über die warmen Beten geben.
Anrichten
Auf einem Teller anrichten, Ziegenkäse darüber bröseln und mit den Walnüssen garnieren. Eine Sensationsteller!