Süßer Chili-Maiskolben
Süßer Chili-Maiskolben
Nerd-Fact: Bei exakt 84°C prallen die Maiskörner auf und werden extrem saftig, ohne schrumpelig oder mehlig zu werden.
💡 Detis Tipp: Lass die Kolben nach dem Sous-Vide kurz auf einen knallheißen Grill springen. Die Mischung aus süßem Mais, scharfer Butter und Rauch ist der Wahnsinn!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein eiskaltes helles Lagerbier
Tonic Water mit Limette (mildert die Chili)
Zubereitung
Chili-Butter mischen
Weiche Butter mit Chili und Salz vermengen. Die Maiskolben ordentlich damit einreiben.
Der Vakuum-Einschluss
Zusammen vakuumieren. Durch den Druck presst sich die Gewürzbutter tief zwischen die Maiskörner.
Das Bad
30 Minuten bei 84°C. Der Mais gart in seiner eigenen Feuchtigkeit plus der Butter zu einem prallen, explodierenden Geschmackserlebnis.
Ab auf den Grill
Kolben rausnehmen und den Beutel-Sud für später aufheben. Für ein paar Minuten auf dem Grill rundherum anrösten. Mit Limettensaft beträufeln und dem Sud bepinseln!