Premium Caprese (Büffelmozzarella)
Premium Caprese (Büffelmozzarella)
Nerd-Fact: Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala) ist deutlich fetthaltiger und cremiger als Kuhmilch-Mozzarella, mit einem leicht säuerlicheren Kern.
💡 Detis Tipp: Gieße guten Balsamico drauf, warte 5 Minuten. Schneide den Käse grob auf und gib nochmal exzellentes Olivenöl pur drüber.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein frischer Lugana oder Gavi di Gavi vom Gardasee, sehr mineralisch und floral.
Selbstgemachter Eistee aus Zitronenverbene und frischem Basilikum.
Zubereitung
Die Tomaten
Tomaten in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und flach auf einer schönen Platte anordnen.
Der Käse
Mozzarella grob mit den Händen in Stücke reißen (niemals saubere Scheiben schneiden – die Risse nehmen das Öl besser auf).
Öl & Textur
Alles mit sehr viel herausragendem Olivenöl begießen. Dann hochwertiges Meersalz (Fleur de Sel) auf die Feuchtigkeit streuen.
Das Grün
Basilikumblätter frisch zerzupft und wild darüber streuen.