Gefüllte Eier (Deviled Eggs)
Gefüllte Eier (Deviled Eggs)
Nerd-Fact: Abrupte Temperaturwechel sorgen dafür, dass die Eischale sich löst. Eier IMMER in bereits kochendes Wasser geben und sofort eisig abschrecken.
💡 Detis Tipp: Pikant ist Pflicht! Ein Spritzer scharfe Sauce und Räucherpfeffer heben die Mayo-Eigelb Masse extrem an.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein knochentrockener, feiner Fino-Sherry, der die extreme Finesse aus dem Mayo-Eigelb fängt.
Ein erfrischender Ginger Ale (pur, am besten Ginger Beer mit viel echter Ingwerschärfe).
Zubereitung
Kochen
Die Eier in kochendes Wasser geben, genau 10 Minuten hartkochen. Danach sofort extrem kalt abschrecken und pellen.
Aushöhlen
Eier längs halbieren. Das harte Eigelb mit einem Löffel vorsichtig in eine kleine Schüssel kratzen.
Die 'Deviled'-Masse
Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer aufschlagen.
Dressieren
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und elegant in die leeren Eiweiß-Hälften spritzen. Mit Räucherpaprika und Bacon-Crumble bestreuen.