Mini-Quiche Lorraine
Mini-Quiche Lorraine
Nerd-Fact: Blindbacken mit Hülsenfrüchten verhindert, dass die Feuchtigkeit der Füllung ('Liaison') in den Teig zieht. So bleibt der Boden der Quiche maximal knusprig.
💡 Detis Tipp: Verpass dem Mürbeteig eine Prise gemahlenen Rosmarin für eine erdige Note, die unfassbar genial zum Speck passt.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein frischer, floraler Gewürztraminer oder ein Pinot Gris aus dem Elsass.
Spritziger weißer Traubensaft mit einem kleinen Schuss Apfelessig (Shrub) für die Säure.
Zubereitung
Das Backfundament
Kleine Tartelette-Förmchen ausbuttern, Teig hineindrücken. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte einfüllen und bei 180°C für 15 Min blindbacken.
Die Fülle
Speck und Zwiebelwürfel in einer Pfanne anschwitzen.
Die Liaison
Die Sahne-Eier-Milch-Mischung (Liaison) kräftig mit viel Muskat, Pfeffer und einer Prise Salz verrühren. Käse unterheben.
Zweiter Backgang
Speck auf den vorgebackenen Teigböden verteilen, die Eiersahne darübergießen und bei 180°C für weitere 20 Minuten backen, bis die Masse schön stockt und sich aufbläht.