VorspeiseKalt

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

🌡️ Kalt⏱️ 15 Min.

Nerd-Fact: Erdige Rote Bete und säuerlich-strenger Ziegenkäse sind ein perfektes Pairing auf molekularer Ebene.

💡 Detis Tipp: Röste die Walnüsse vorher! Unkalibrierte Nüsse versauen dir jeden Edel-Salat.

🍷 Mit Alkohol:

Sancerre oder Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc aus Frankreich) – sensationell zum Ziegenkäse.

🧃 Alkoholfrei:

Ein erfrischender Rote-Bete-Apfel-Saft mit Ingwer (als kleine Schorle).

Rote Bete mit der Aufschnittmaschine oder einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Flach auslegen.

Ziegenkäse in kleine Flöckchen zupfen und auf dem Carpaccio verteilen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken.

Honig, Walnussöl, etwas Weißweinessig, Pfeffer und Salz aufschlagen. Satt über die Bete gießen.

Thymianblättchen abstreifen, Nüsse drüber – direkt servieren.