VorspeiseKalt

Thunfisch-Sashimi, Wasabi-Mayo

🌡️ Eiskalt⏱️ 10 Min.

Nerd-Fact: Sashimi erfordert einen Messerschnitt 'gegen die Faser', damit die extrem starken Muskelgruppen leicht und buttrig im Mund schmelzen.

💡 Detis Tipp: Nutze japanische Mayonnaise (Kewpie)! Sie wird nur aus Eigelb und Reisessig gemacht und ist viel runder als deutsche Mayo.

🍷 Mit Alkohol:

Ein erstklassiger, kalter Junmai Daiginjo Sake – blumig, rein und kristallklar.

🧃 Alkoholfrei:

Eiskalter Yuzu-Saft mit etwas Soda aufgespritzt.

Thunfischstreifen am Rand mit einer Mischung aus schwarzem und weißem Sesam sanft panieren.

Den Fisch roh (!!) in etwa 5mm dicke, sehr saubere Scheiben schneiden.

Mayo und Wasabi mit etwas Sojasauce verrühren, bis sie cremig hellgrün ist.

Fischscheiben fächerartig auf einem flachen Steinteller anrichten. Einen großzügigen Strich der Wasabi-Mayo danebenziehen.