Carne Cruda (Italienisches Tartar)
Carne Cruda (Italienisches Tartar)
Nerd-Fact: Die Kombination aus rohem Fleisch, Olivenöl und gereiftem Parmigiano ist ein Dreieck perfekter Fettquellen.
💡 Detis Tipp: Geh nicht zu sparsam mit dem Trüffelöl um, aber achte auf höchste Qualität (weißes Trüffelöl aus dem Piemont)!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein samtiger Chianti Classico Riserva oder Brunello di Montalcino.
Ein eleganter Birnensaft mit einem Schuss weißem Balsamico.
Zubereitung
Der Purist
Das Fleisch messerscharf und extrem fein würfeln. Nicht durch den Wolf drehen!
Die Marinade
Nur bestes Olivenöl, ein Hauch Zitrone, Fleur de Sel und frischer schwarzer Pfeffer. Das Fleisch muss nach Fleisch schmecken.
Anrichten
Zu einem lockeren Hügel auf dem Teller formen. Das Fleisch nicht flachpressen.
Der Luxus
Einige Tropfen Trüffelöl darübergeben, frischen Rucola drapieren und mit großen Parmigiano-Hobeln krönen.