Smoky BBQ Tartare
Smoky BBQ Tartare
Nerd-Fact: Die Kombination von rohem Fleisch mit geräucherten Zutaten täuscht das Gehirn und triggert Erinnerungen an offenes Feuer und Barbecue.
💡 Detis Tipp: Streue Smoked Salt (Rauchsalz) erst in allerletzter Sekunde darüber. Es sorgt für extrem harten Crunch und massive Lagerfeuer-Gefühle.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein tiefroter, fleischiger Syrah oder Zinfandel aus Kalifornien, der mit Rauch umgehen kann.
Ein dunkles Ginger Beer mit Limette und ganz dezentem Raucharoma.
Zubereitung
Die Smokey-Base
Das gehackte Rinderfilet mit der extrem rauchigen BBQ Sauce und der feingehackten Chipotle mischen.
Das Fleisch
Das Fleisch sollte nun eine leicht glänzende, leicht rote, ölige Oberfläche haben. Es braucht jetzt keinen Pfeffer mehr, die Chili übernimmt das.
Anrichten
Auf einem rustikalen Holzbrett puristisch als kompakter Zylinder anrichten.
Das Topping
Mit knusprigen, frittierten Röstzwiebeln türmen und großzügig grobes Rauchsalz drüberkrachen lassen.