Ziegenkäse im Speckmantel auf Honig
Ziegenkäse im Speckmantel auf Honig
Nerd-Fact: Ziegenkäse hat aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung einen niedrigeren Schmelzpunkt als Kuhmilchkäse - er wird im Speckmantel perfekt flüssig.
💡 Detis Tipp: Träufel etwas Akazienhonig in die kalte Pfanne, lege den Speckkäse drauf und erhitze es dann erst! So karamellisiert das Fett perfekt im Honig.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein halbtrockener Riesling (Kabinett), dessen Restsüße mit dem Honig und dem salzigen Speck tanzt.
Apfel-Quittensaftschorle, sehr kühl serviert.
Zubereitung
Einwickeln
Jede Käsescheibe kreuzweise und sehr stramm in zwei Baconscheiben einwickeln, sodass der Käse komplett umhüllt ist.
Anbraten
Pfanne (ohne Öl!) auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Päckchen einlegen und den Rosmarinzweig danebenlegen.
Der Crunch
Bacon von allen Seiten knusprig auslassen. Er verliert Fett, das den Käse brät.
Glasieren
In der letzten Minute den Honig hinzugeben, durchschwenken und sofort heiß auf dem Wildkräutersalat servieren.