Knusprige Ente auf Wok-Gemüse
Knusprige Ente auf Wok-Gemüse
Nerd-Fact: Damit die Entenhaut extrem knusprig wird, muss sie fettfrei auf der Hautseite kalt in die Pfanne/den Wok gelegt und langsam erhitzt werden.
💡 Detis Tipp: Das ausgebratene Entenfett nicht wegwerfen! Benutz es direkt, um dein Wok-Gemüse darin anzubraten für das ultimative Aroma.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein eleganter Pinot Noir (Spätburgunder) – das rote Gegenstück zur knusprigen Ente und süßen Hoisinsauce.
Eisgekühlter Kirschsaft mit einem Hauch Sternanis.
Zubereitung
Ente braten
Die Entenhaut rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in den kalten Wok legen. Langsam erhitzen, bis das Fett knusprig ausbrät. Wenden, kurz weiterbraten und warmstellen.
Gemüse braten
Im heißen Entenfett das Gemüse (Karotten, Zuckerschoten, Paprika) für 2-3 Minuten extrem scharf pfannenrühren (Stir-fry).
Würzen
Hoisinsauce und Sojasauce hinzugeben, kurz karamellisieren lassen.
Anrichten
Das knackige Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Ente in Tranchen schneiden und auf dem Gemüse platzieren.