Klassisches Hühner-Curry mit Kokosmilch
Klassisches Hühner-Curry mit Kokosmilch
Nerd-Fact: Wok Hei (Der Atem des Wok) entsteht bei Temperaturen ab 250°C, wodurch feinste Fetttropfen in der Luft verbrennen und das typische Raucharoma erzeugen.
💡 Detis Tipp: Das Fleisch vorher in Sojasauce und etwas Speisestärke marinieren ('Velveting') – so bleibt es extrem zart und saftig!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein fruchtiger Grauburgunder oder ein kühles Weizenbier (löscht die Schärfe der Currypaste).
Mango-Lassi (indischer Joghurt-Drink) – das Fett und die Süße sind der beste Feuerschutz.
Zubereitung
Vorbereitung (Velveting)
Das Hähnchen in etwas Sojasauce und einem Teelöffel Speisestärke marinieren und 15 Minuten ruhen lassen.
Anbraten
Den Wok extrem stark erhitzen. Etwas Öl hineingeben und das Fleisch portionsweise 1-2 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen.
Aromen wecken
Currypaste im Wok anrösten, bis sie intensiv duftet. Mit einem Schuss Kokosmilch ablöschen und glattrühren.
Vollenden
Restliche Kokosmilch, Gemüse und Fleisch in den Wok geben. 5 Minuten simmern lassen. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander servieren.