Massaman Curry mit Rindfleisch
Massaman Curry mit Rindfleisch
Nerd-Fact: Massaman Curry ist massiv beeinflusst von indischen, arabischen Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Kardamom. CNN Travel wählte es mal zum leckersten Gericht der Welt.
💡 Detis Tipp: Nutze Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Schulter) und koche es erst sanft im Wok in der Kokosmilch weich, bevor du die Paste stark dazu röstest.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein tiefgründiger Syrah, Primitivo oder Zinfandel. Die marmeladigen Noten des Rotweins verschmelzen mit dem Zimt und Sternanis.
Ein Glas fermentierter Kirschsaft (leicht rauchig).
Zubereitung
Fleisch vorschmoren
Das Rindfleisch im Wok mit der Hälfte der Kokosmilch (ggf. etwas Wasser) auf winziger Flamme ca. 1 Stunde zart schmoren lassen, bis die Feuchtigkeit stark reduziert ist.
Paste rösten
Die Massaman Paste dazugeben und im ausgetretenen Kokosfett anrösten. Zimt und Sternanis zugeben.
Kartoffeln
Kartoffeln und Zwiebeln einrühren. Restliche Kokosmilch angießen.
Geduld
Weitere 30 Minuten sanft kochen lassen. Erdnüsse einstreuen. Am Ende muss sich oben im Wok eine Schicht schmackhaften, roten Öls absetzen.