Pad Thai Original
Pad Thai Original
Nerd-Fact: Echtes Pad Thai bekommt seine Farbe und den komplexen, säuerlichen Geschmack nicht von Ketchup, sondern von frischer Tamarindenpaste.
💡 Detis Tipp: Schieb die Nudeln im Wok an die Seite und brate die Eier in der freien WokHälfte an, bevor du alles vermengst.
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein würziger Gewürztraminer. Die floralen Noten passen genial zur Tamarindensäure und den Erdnüssen.
Süßer Thai-Eistee (Cha Yen) mit Kondensmilch.
Zubereitung
Die Soße
Tamarindenpaste, Fischsauce und geschmolzenen Palmzucker mischen. Die Balance aus sauer, salzig und süß ist entscheidend!
Braten
Protein (Huhn/Tofu) im Wok anbraten. Die gut abgetropften (aber nicht matschigen) Reisbandnudeln zugeben.
Ei & Soße
Soße darüber gießen. Alles an den Rand schieben, Eier in die Mitte schlagen, leicht stocken lassen, dann alles wie wild verrühren.
Der Crunch
Vom Feuer nehmen. Mungosprossen und Erdnüsse direkt unterheben. Mit einer Limettenspalte servieren.