Rindfleisch mit Brokkoli (Beef & Broccoli)
Rindfleisch mit Brokkoli (Beef & Broccoli)
Nerd-Fact: Brokkoli im Wok braucht Feuchtigkeit zum garen. Ein kleiner Schuss Wasser und sofortiger Deckel erzeugen Blitzdampf.
💡 Detis Tipp: Benutze Flanksteak oder Rumpsteak und schneide es streng gegen die Faser in hauchdünne Scheiben!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein erdig-pfeffriger Syrah (Shiraz) passt hervorragend zu den Röstaromen des Rinds und der dunklen Sojasauce.
Oolong-Tee (lauwarm), dessen erdige Noten die Austernsauce perfekt auffangen.
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
Rindfleisch in feine Scheiben schneiden und mit 1 EL Sojasauce und Speisestärke marinieren.
Brokkoli blanchieren
Brokkoli kurz im Wok in etwas kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen.
Fleisch braten
Wok sehr heiß werden lassen, Öl hinein und das Rindfleisch extrem scharf anbraten (ca. 60 Sekunden). Knoblauch und Ingwer dazu.
Zusammenführen
Brokkoli wieder in den Wok geben. Austernsauce und restliche Sojasauce unterrühren. Kurz durchschwenken und mit etwas Sesamöl verfeinern.