GeflügelWok

Rotes Thai-Curry mit Ente

🌡️ Wok (Mittlere Hitze)⏱️ 25 Min.

Nerd-Fact: Kaffirlimettenblätter dürfen nicht mitgegessen werden, sie geben aber durch ihre ätherischen Öle das absolute authentische Thai-Aroma.

💡 Detis Tipp: Röst die Currypaste wirklich an! Sie darf ruhig am Boden kurz ansetzen, das aktiviert die Gewürze in der Paste.

🍷 Mit Alkohol:

Ein Rosé-Champagner oder ein kräftiger Crémant. Die Kohlensäure zerschneidet die fettige Kokosmilch grandios.

🧃 Alkoholfrei:

Kombucha mit Roter Bete und Limette.

Im Wok die rote Currypaste mit der festen Creme (die sich oben in der Dose absetzt) der Kokosmilch intensiv anbraten, bis das rote Öl austritt.

Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen. Limettenblätter (angerissen) in die Soße geben.

Thai-Auberginen, Ananas und Tomaten hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Ententranchen nur am Ende kurz zum Aufwärmen einlegen. Vollenden mit einer enormen Handvoll süßem Thai-Basilikum.