Vegane Tofu-Gemüse-Pfanne
Vegane Tofu-Gemüse-Pfanne
Nerd-Fact: Tofu ist wie ein Schwamm. Durch Einfrieren und Auftauen verändert sich die Struktur: Er wird poröser und saugt Marinaden extrem gut auf.
💡 Detis Tipp: Trockne den Tofu richtig gut ab und wälze ihn in etwas Maisstärke. Dadurch bekommt er im Wok eine unfassbar knusprige Kruste!
🥂 Passende Getränkebegleitung
Ein milder, leicht gekühlter Junmai Sake (Reiswein) unterstützt das Cashew-Aroma.
Gurken-Ingwer Limonade, bringt absolute Frische an den Tofu.
Zubereitung
Tofu vorbereiten
Tofuwürfel in der Maisstärke wälzen. Im heißen Wok mit ordentlich Öl rundherum sehr knusprig braten. Herausnehmen.
Cashews & Gemüse
Cashewkerne im Wok goldbraun rösten, Gemüse (Paprika, Zuckerschoten) zugeben und bissfest anbraten.
Glasieren
Die Soßenmischung anrühren. Den Tofu zurück in den Wok geben.
Bindung
Die Soße darübergießen, einmal stark aufkochen lassen, sodass alles herrlich glasiert ist.